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　　在生活中，時(shí)常會(huì)看到類似于“食品中有異物”的新聞，侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益。之前新聞報(bào)導(dǎo)的油面筋里“藏”刀片事件，相關(guān)人員表示，生產(chǎn)工藝和流程是機(jī)器成形，此過程中不會(huì)用到美工刀。最后結(jié)論，或許是原料自帶。那么，食品加工企業(yè)該如何把好安全關(guān)，防止異物混入，以及阻止“問題食品”流向市場(chǎng)呢?
 

　　眾所周知，大多數(shù)食品生產(chǎn)加工需要經(jīng)過數(shù)十道工序，涉及不少食品加工設(shè)備。當(dāng)然，不排除食品設(shè)備因長時(shí)間工作而造成磨損、破損或者脫落導(dǎo)致金屬、塑料、碎屑、螺絲、刀具、玻璃等異物混入生產(chǎn)中，或者原輔料安全把關(guān)不到位帶入異物。

　　針對(duì)此類情況，一方面食品加工設(shè)備要定期檢查、維護(hù)，避免因磨損、破損或者脫落的異物混入食品生產(chǎn)中。與此同時(shí)，原輔料進(jìn)入生產(chǎn)前，要嚴(yán)格篩選檢查，防止原輔料中夾帶異物進(jìn)入后續(xù)食品生產(chǎn)中。另一方面，務(wù)必在包裝工序設(shè)置異物檢測(cè)機(jī)，進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)準(zhǔn)確地剔除“問題產(chǎn)品”，避免含有異物的食品流入市場(chǎng)。

　　目前，不少食品加工企業(yè)都引進(jìn)了金屬檢測(cè)機(jī)或者異物檢測(cè)機(jī)(也叫X光異物檢測(cè)機(jī))。前者主要由金屬檢測(cè)機(jī)與自動(dòng)剔除裝置組成，其利用電磁感應(yīng)原理。若是混入刀片等金屬異物的食品進(jìn)入金屬檢測(cè)機(jī)(即磁場(chǎng)區(qū)域)，磁場(chǎng)受到干擾，便會(huì)適時(shí)產(chǎn)生報(bào)警信號(hào)。同時(shí)，及時(shí)驅(qū)動(dòng)自動(dòng)剔除裝置，進(jìn)而把含有刀片等金屬異物的食品排除生產(chǎn)線以外。

　　對(duì)于X光異物檢測(cè)機(jī)，通過設(shè)備產(chǎn)生X射線，并利用X射線的穿透能力，再通過視覺和模式識(shí)別，將圖像的信息進(jìn)行區(qū)分、辨別，最終檢測(cè)出含有刀片等異物的食品，并及時(shí)、精準(zhǔn)地剔除，防止“問題食品”流向市場(chǎng)。值得一提的是，X光異物檢測(cè)機(jī)還可以剔除密度較大的非金屬異物等，同時(shí)辨識(shí)出產(chǎn)品瑕疵，如包裝缺損、裂縫、氣泡等，從而全面地保證產(chǎn)品的出廠安全。

　　俗話說“民以食為天，食以安為先”。作為麻辣燙、火鍋或者家庭餐食制作中常常見到的食材之一，油面筋里“藏”刀片不是一件小事，所幸無人員受傷。借此，希望相關(guān)企業(yè)要格外重視食品質(zhì)量安全，并通過專業(yè)的金屬檢測(cè)機(jī)、食品X光異物檢測(cè)機(jī)等設(shè)備把好食品生產(chǎn)安全關(guān)，防止混入異物的食品流入市場(chǎng)，保障人們餐桌飲食安全。